Le ricette della Valdichiana: i Pici all’aglione

I pici all’aglione sono il piatto per eccellenza della cucina della Valdichiana. Una ricetta semplicissima che vi stupirà per il suo gusto delicato e leggero. Un piatto a prova di bacio! Trovate tutti gli ingredienti nelle Food Box Pici per tutti i gusti e Stasera che cena con le quali potrete sbizzarrirvi a fare i pici e il sugo.

Partiamo dagli ingredienti

500gr di pici (preferibilmente fatti a mano)
1 aglione della Valdichiana (circa 100 gr)
Pomodori pelati 700 gr
1 peperoncino rosso
Sale q.b.
Olio Evo q.b.
Vino bianco 80 gr

Ecco il procedimento

Per prima cosa versa l’olio e il vino in un tegame non troppo grande e lentamente scalda a fiamma bassissima. Sbuccia gli spicchi d’aglione e aggiungili nel tegame insieme all’olio e vino per farli cuocere molto lentamente per circa 20 minuti con il coperchio, fino a che non vedrai che sono ammorbiditi. A quel punto schiacciali con la forchetta. Mi raccomando: l’aglione non deve bruciare e non deve perdere il suo colore!
A questo punto puoi aggiungere il pomodoro, il sale e peperoncino a piacere e farlo cuocere fino a che non sarà più denso.
Nel frattempo, metti l’acqua per i pici, porta ad ebollizione e cuoci i secondo le modalità di cottura della scatola o fino a che non galleggeranno, se sono fatti a mano.

Scola la pasta e amalgama con il sugo appena preparato e servi all’istante!

Consigli per la conservazione

Puoi conservare per un giorno al massimo i pici all’aglione in frigorifero, riscaldandoli in padella con un filo di olio extravergine di oliva, ma non sarà come mangiarli appena fatti!

Impara a farli in Valdichiana!

Per i veri appassionati di cucina, una volta in Valdichiana è possibile imparare a fare il sugo all’aglione seguendo gli insegnamenti di una vera massaia. . Valdichiana Living, il progetto fratello di Valdichiana Eating Shop dedicato al travel, offre un’ampia è l’offerta di cooking class che si possono vivere in questo territorio. Scegli quella più adatta a te tra il Corso di cucina toscana, il corso di Pici e pasta fresca, la Tuscan Chef Experience con uno chef professionista o la Cooking class vegana.