I crogetti, tipici dolci del Carnevale in Valdichiana Senese

Una ricetta semplice e gustosa per gustare il Carnevale in stile toscano

È finalmente arrivato il Carnevale e come ogni anno porta con sé feste, gioie e soprattutto dolci. Qui in Valdichiana abbiamo una specialità deliziosa che mette tutti d’accordo, grandi e piccini: i favolosi crogetti. Sono dei dolci semplicissimi e veloci da preparare, magari tutti in compagnia, per divertirsi e vivere insieme il clima di festa tipico del Carnevale. Questi speciali dolcetti di pasta fritta con miele e zucchero a vela hanno una ricetta veramente facile da memorizzare e riproporre, qui sotto ve ne diamo una versione (ricordate: ogni famiglia ha la propria ricetta!).

Ricetta per 6 porzioni.
Ingredienti:

• 3 uova
• 300g di farina
• 6 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di burro morbido
• Buccia grattugiata di mezzo limone
• Mezza bustino di lievito per dolci
• Mezzo bicchierino di limoncello
• Olio per friggere
• Zucchero a velo (q.b.)

Per fare i crogetti serviranno: fornello, padella per friggere, spianatoia, rotella dentata, schiumarola.

Per iniziare sbattete le uova con lo zucchero in una ciotola, basta mischiare leggermente perché le uova non devono montare. Unite il burro che avrete fatto ammorbidire prima fuori dal frigo, grattate la mezza buccia di limone ed aggiungete al tutto anche il mezzo bicchierino di limoncello.
Unire nella ciotola un terzo della farina, 1 etto, e mischiate bene fino a quando non avrete un impasto ben omogeneo. Con la farina che resta, fate la fontana sulla spianatoia e versateci dentro il contenuto della ciotola.

Lavorate finché l’impasto non apparirà abbastanza morbido e non appiccicoso. Nel frattempo mettete a scaldare l’olio in una padella grande, che deve essere ben capiente.
Sulla spianatoia stendete l’impasto allo spessore di circa mezzo centimetro, poi tagliatelo con la rotella dentata ricavandone dei rombi. Friggeteli e quando saranno ben dorati levateli e fateli scolare bene su carta assorbente, poi date loro il vostro tocco personale passandoli nel miele, per renderli ancora più dolci e gustosi. Il miele dà quel tocco in più alla ricetta e rende i crogetti protagonisti assoluti di ogni tavola a Carnevale. Per un miele di ottima qualità vi consigliamo di provare il miele di tiglio prodotto dall’azienda locale Apicoltura Everest: il loro è un prodotto di altissima qualità, biologico, genuino e soprattutto toscano.
Questa la ricetta dei crogetti per voi, ma ricordate che potete sempre aggiungere il vostro tocco personale e sperimentare nuove varianti. E ora a tavola con Valdichiana Eating: buon Carnevale a tutti!

Photo credits: antroalchimista.com