La ricetta: hummus di ceci speciale della Valdichiana

Ceci biologici, aglione della Valdichiana e olio EVO toscano per un hummus di ceci speciale e genuino

La cucina italiana è buona per definizione, ma ci sono piatti di tradizioni culinarie lontane che nel tempo hanno conquistato anche il nostro palato, per la loro bontà e le ottime proprietà nutrizionali. È proprio il caso dell’hummus di ceci, salsa a base di crema di ceci originaria del medio oriente e ormai diffusa in tutto il mondo. Arrivata sulle nostre tavole insieme alla pita e ai falafel, ha ormai un posto d’onore in molti aperitivi d’Italia, e non solo. Abbiamo pensato di realizzare una versione di hummus di ceci speciale della valdichiana realizzata con prodotti tipici locali: ceci biologici, aglione della Valdichiana, olio extravergine di oliva toscano biologico.

Ecco la nostra ricetta per 4 persone:

Ingredienti
• 350 g ceci secchi
• 80 g semi di sesamo
• 2 limoni
• 1 spicchio di aglione della Valdichiana
• Olio extravergine di oliva toscano q.b.

Preparazione
Mettere in ammollo i ceci la sera prima. Al mattino cambiare l’acqua e bollire i ceci in pentola per almeno 2 ore.
Tostare in padella 80g di semi di sesamo. Lasciateli intiepidire fuori dalla padella (10 minuti).
Raduna nel mixer un pugno di semi di sesamo tostati in padella con due cucchiai di olio. Frullali e otterrai una pasta densa. Aggiungi i ceci cotti, il succo di un limone, 5 cucchiai di olio extravergine, 1 spicchio di aglione spremuto, un pizzico di sale e di pepe. Frulla fino ad ottenere un hummus omogeneo e senza grumi. Aggiungi altro succo di limone, olio extravergine e sale se asciutto, e frullare ancora. Raggiungi una consistenza umida e corposa per il tuo hummus e servilo in piccole ciotoline.

Con cosa si abbina l’hummus di ceci in Valdichiana?

L’hummus di ceci realizzato con ceci biologici è perfetto per accompagnare un pinzimonio di verdure di stagione: in primavera è da provare in abbinamento a asparagi, finocchi, carote e ravanelli. Ti consigliamo anche di provarlo in accompagnamento a verdure grigliate.
In Valdichiana abbiamo pensato di proporre l’hummus di ceci con il bico, un prodotto poco noto ai più, ma estremamente amato dai locali. Il bico è una focaccia, o schiacciata, realizzata con farina di grano, poco sale e un filo d’olio che viene cotta sulla brace, perfetta in accompagnamento anche ad altri prodotti tipici locali come i salumi di cinta senese e i formaggi pecorini.

E se le spezie come la paprika e il pepe nero, sono di solito consigliate per la versione originale della ricetta di hummus di ceci, noi vi consigliamo di provare anche la versione con prezzemolo o timo.

Prova anche tu la ricetta di hummus di ceci a casa tua

La combinazione perfetta per realizzare questo piatto decisamente fusion, ma realizzato con prodotti locali della Valdichiana Senese, lo trovi in Salute e Sostenibilità in Toscana, la Box realizzata da Valdichiana Eating in collaborazione con UPMC – Institute for Health di Chianciano Terme per la promozione di un’alimentazione sana ed equilibrata, attenta alla sostenibilità ambientale e sociale. I ceci sono un alimento d’eccellenza per un’alimentazione equilibrata, povera di grassi, con una piccola quantità di carboidrati e tante proteine vegetali.
Nella Box troverai tutte le istruzioni per preparare l’hummus, il bico e una fonduta di pecorino di accompagnamento.

Cosa rende unica una pietanza? La ricerca e la qualità dei suoi ingredienti, la cura nella preparazione, una presentazione bella e appetitosa. Con le Box di Valdichiana Eating ti inviamo tutti i consigli per mettere sulla tua tavola pietanze uniche e genuine dalla Valdichiana. Se ti è piaciuta la Box Salute e Sostenibilità in Toscana, dai un’occhiata a tutte le Food Box di Valdichiana Eating, troverai ispirazione per le tue prossime ricette.