Un alleato versatile e gustoso: il lardo

Un prodotto dal sapore intenso ed inconfondibile, adatto per chi ha fantasia in cucina

Il lardo: una delizia a cui è difficile resistere, una pietanza versatile che può rendere qualsiasi piatto indimenticabile grazie al suo tocco gustoso. Dal sapore deciso e avvolgente, è un prodotto che può essere mangiato da solo o in compagnia di altri affettati, o come “piatto forte” assieme ad altri prelibatezze. In Valdichiana Senese di certo questo prodotto non manca e qui c’è anche la varietà di lardo di cinta senese, maialino dalla tipica fascia (appunto “cinta”) chiara che lo distingue dai suoi simili. Si tratta di una razza autoctona di questi territori toscani allevata qui sin da tempi antichi. Il lardo di cinta senese è ancora più morbido rispetto a quello di altre razze di maiale, il suo sapore più delicato e distinto è semplicemente una gioia per il palato.

Come usare il lardo in cucina?

Ogni prodotto della Valdichiana Senese viene usato con fantasia nelle tradizionali ricette toscane della zona ed il lardo non è da meno. La qualità migliore di questo prodotto è il suo “doppio” utilizzo, in quanto può essere gustato sia fresco che cotto. Qualsiasi ricetta con l’uso del lardo ha un tocco in più ed un sapore avvolgente che non lascia spazio ad altri pensieri.

Lardo e pane: semplice, gustoso e versatile

Partiamo a vedere un abbinamento gustoso e facile: lardo e pane toscano, rigorosamente sciapo. Questo tipo di pane è perfetto per esaltare al meglio il condimento che accompagna ed è ottimo quindi per un prodotto saporito e gustoso come il lardo. Si possono creare vari abbinamenti. Pensate a del lardo fresco appena tagliato, adagiato su dei crostini croccanti sfornati per l’occasione. Il lardo si scioglierebbe dando un sapore a dir poco fantastico a questa semplicissima ricetta. Oppure potreste cuocere il lardo insieme ai crostini, magari anche abbinando del cavolo nero o un formaggio pecorino stagionato. In questo modo otterreste dei crostini cremosi e croccanti, che si sciolgono in bocca al primo morso e lasciano a lungo il sapore.

Lardo per insaporire altre pietanze

Quante volte vi è capitato di cucinare un arrosto che è venuto poco croccante all’esterno? E quante volte gli mancava quel qualcosa in più, quel tocco speciale? Tante? Anche a noi è capitato e abbiamo trovato una soluzione gourmet: basta rivestire l’arrosto con del lardo! In questo modo la pietanza cotta avrà una crosta croccante e deliziosa, che farà risaltare ancora di più il vostro capolavoro. E pensate, potreste anche avvolgere delle verdure al forno con questo prodotto, come il cavolo nero ad esempio. Per le verdure vi consigliamo il lardo di cinta senese, che con il suo gusto delicato è più indicato.

Piatti di pasta con il lardo

Volete una ricetta dal sapore unico di Toscana in Valdichiana Senese? Allora un piatto di “pici lardiati” fa per voi! Servono pochissimi ingredienti: i pici, la pasta fatta a mano tipica della Valdichiana Senese, del buon lardo (meglio se di cinta senese), del pomodoro prodotto in queste terre e del pecorino da grattare sopra! Semplice, veloce e ottimo! Basta usare il lardo nel soffritto con una cipolla e avrete un risultato strepitoso. Potete anche usare questo trucchetto per dare un tocco in più alle vostre ricette. Fate sempre attenzione però a non farvi prendere la mano!

Come antipasto o ad un aperitivo

Un antipasto toscano offre una varietà infinita di formaggi a varie stagionature e anche salumi di ogni tipo. Ovviamente il lardo è uno di questi e non può mai mancare sulle tavole della Valdichiana Senese. Lo si accompagna facilmente con dei grissini o del pane, anche da solo è già gustoso. Magari è ideale anche per un aperitivo, accompagnato da un buon calice di vino locale e dai sapori che solo questa terra sa dare.

Insomma, è un prodotto unico che va bene sempre quando si vuol provare la Toscana. Il lardo è ottimo con tutti i prodotti della zona e noi lo abbiamo proposto in alcune nostre Food box. Potreste provare questo fantastico prodotto in un pranzo di domenica, insieme ad un bel piatto di pici, per sentirsi in Valdichiana Senese. Oppure potreste provarlo con del pecorino e ceci per una cena d’inverno. Altrimenti sarebbe ottimo mangiare del lardo di cinta senese in compagnia con del prosciutto e altre prelibatezze della Valdichiana Senese in festa. Questo prodotto aspetta solo di essere gustato da voi, scegliete come con i consigli di Valdichiana Eating!