Cavolo nero ripassato in padella: il contorno toscano perfetto per ogni piatto

Da sempre protagonista delle più antiche ricette toscane, il cavolo nero continua ad essere molto apprezzato tutt’oggi, anche solo come semplice accompagnamento per altri deliziosi piatti.

Ed è proprio la ricetta di un contorno quella che oggi vogliamo proporvi sul nostro Almanacco, una ricetta semplice ma capace di conquistare tutti al primo boccone: il cavolo nero ripassato in padella.

Come si prepara?

Per preparare questa deliziosa ricetta bastano pochissimi ingredienti; le dosi che vi proponiamo sono perfette per 4 persone. Vi occorreranno:

• 1kg di cavolo nero
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino rosso piccante
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Procedimento

Per preparare il cavolo nero ripassato in padella dovrai innanzitutto fare attenzione a pulire bene la verdura. Per farlo, una volta lavate le foglie, tieni ferma con una mano la base della foglia e con l’altra tirala per staccarla dalla costa. Una volta eseguito questo passaggio, taglia le foglie grossolanamente per gestirle al meglio durante la cottura.

In una padella, scalda un generoso giro d’olio evo assieme a due spicchi d’aglio tagliati finemente. Nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola colma d’acqua con un pugno di sale. Raggiunta l’ebollizione, butta il cavolo nero e lascia cuocere per 15 minuti. Una volta cotto, tagliuzza il cavolo in modo grossolano e trasferiscilo in padella. Condisci con peperoncino e pepe e lascia rosolare. Il gioco è fatto!

Il cavolo riccio nero è uno dei prodotti più amati della Valdichiana Senese. Consulta l’Almanacco e scopri tutti gli altri frutti di questa prezioso angolo di Toscana.