“Se assaggi i nostri prodotti senti il sapore autentico delle materie prime” questa è la premessa di Tommaso che a Celle sul Rigo, frazione di San Casciano dei Bagni conduce l’Azienda Agricola il Poggio.

“Le nostre coltivazioni sono biologiche” ci racconta Tommaso: “E in merito agli allevamenti, abbiamo una piccola produzione di Cinta Senese, il che ci permette di lavorare le carni riservando una grande cura alla conservazione delle caratteristiche organolettiche. E quando assaggi una fetta del nostro prosciutto di cinta senese, beh lo senti!”. In realtà entrando nel loro negozio basta avere un naso per rendersi conto di quanto la loro produzione sia buona: all'apertura della porta un'ondata di profumo proveniente da oltre trenta prosciutti appesi al soffitto investe l'ospite. L'acquolina in bocca è assicurata. Alla produzione di preparati, come la ribollita e altre zuppe tradizionali, salse e patè, confetture, olio extravergine di oliva, vino e altri prodotti della gastronomia toscana degni di nota.

Il Poggio è un micro-mondo inclusivo di struttura ricettiva, ristorante e maneggio immerso nelle campagne senesi e gestito dalla famiglia Gori, dove si coltivano cereali, vigneto, oliveto, verdure, si allevano suini di Cinta Senese allo stato brado, si trasformano gli alimenti in gustosi preparati, si realizzano salumi in un laboratorio interno.