In Valdichiana Senese è ormai pieno autunno e le fredde temperature stagionali si sposano perfettamente con un buon piatto di minestra di fagioli, un grande classico della Valdichiana Senese ma anche dell’intera Toscana. Come accade un po’ per tutte le altre ricette della tradizione, la minestra di fagioli è un piatto povero, fatto di pochi […]
La primavera è un momento magico per i formaggi. Grazie alla natura rigogliosa e al nutrimento spontaneo delle pecore, il latte raccolto in questo periodo si distingue per la sua qualità superiore e per il suo sapore unico. È il momento ideale per gustare i formaggi freschi del luogo, che portano con sé tutto il […]
Con l’arrivo dell’inverno, il cavolo nero toscano diventa il principe delle tavole della Valdichiana Senese. Un prodotto ricco di qualità nutritive con cui realizzare tante ricette salutari per scaldarsi durante la stagione più fredda. Il sapore deciso di questo prodotto, infatti, lo rende il complemento perfetto di tante ricette tipiche e gustose della tradizione, dalla […]
E’ tornato l’autunno e, come ogni anno, tutti i frantoi e gli olivicoltori sono al lavoro, impazienti di assaporare l’olio “nòvo”, un prodotto immancabile nelle tavole italiane, ma che rischia di diventare sempre più raro e prezioso a causa di caldo e siccità. Negli ultimi anni, infatti, sia in Italia che in Europa, le rese […]
L’aglione della Valdichiana (nome scientifico “Allium ampeloprasum var. Holmense) è un ortaggio coltivato in tutta la Valdichiana ma guai a confonderlo con il più comune aglio! Sebbene infatti aglio ed aglione della Valdichiana siano cugini, il secondo ha delle dimensioni decisamente più importanti e un sapore molto più delicato, tanto da essere definito “l’aglio del […]
Ceci biologici, aglione della Valdichiana e olio EVO toscano per un hummus di ceci speciale e genuino La cucina italiana è buona per definizione, ma ci sono piatti di tradizioni culinarie lontane che nel tempo hanno conquistato anche il nostro palato, per la loro bontà e le ottime proprietà nutrizionali. È proprio il caso dell’hummus […]
Un racconto con la voce di chi ogni giorno vive, mangia e coltiva in Valdichiana. Questo troverai nella nostra newsletter che seguirà la stagionalità della Valdichiana.
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