“Il gusto viene al primo posto” a dirlo è Massimiliano Marabissi, cresciuto in una delle pasticcerie più importanti della Valdichiana Senese, conosciuta per aver ideato la rinomata Torta di Chianciano: un dolce creato per i villeggianti che da tutta Italia affollavano Chianciano Terme per godere dei trattamenti termali. “E’ stata mia nonna Jole ad inventare questa torta, romagnola di origine, pensò ad una torta appetitosa da poter riportare a casa, usando prodotti locali e un prodotto … decisamente non locale, ma portato da un affezionato cliente della pasticceria, il Cavalier Tosolini, che in Friuli produce un liquore all’amaretto dal sapore eccezionale”.

E oltre sessant’anni dopo Massimiliano continua ad usare lo stesso liquore, un po’ per amore della tradizione, un po’ per rispetto del palato: “il dolce deve essere dolce e la tradizione rispettata, siamo attenti al design delle nostre confezioni e alle esigenze dei nostri clienti, ma siamo artigiani e seguiamo le ricette originali per realizzare i nostri prodotti”.

Il risultato di questo compromesso sono deliziosi dolci, buoni da mangiare e belli da guardare: dai cantucci al panforte, dai ricciarelli al croccante, la tradizione senese è servita.