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Olio Bardi
Olio Bardi

Giovane è l’azienda, fondata circa 20 anni fa da nonno Franco a Castelmuzio, frazione di Trequanda, e giovane è la sua conduzione ad opera del nipote Andrea, 23 anni e tanta voglia di fare, che si occupa di coltivazione degli olivi, estrazione dell’olio e vendita diretta, incluse le spedizioni, mentre il nonno controlla da lontano. “Coltiviamo circa 10000 piante di olivo di proprietà e poi ne abbiamo anche alcune in affitto, per un totale di 1350 quintali di olive all’anno” racconta Andrea, cappellino da baseball in testa e movimenti veloci mentre prepara la prossima spedizione per il Giappone: “il ciclo di produzione è tutto interno all’azienda, ci occupiamo di tutto dalla coltivazione alla vendita, passando da un impianto di estrazione a freddo all’avanguardia”.

Andrea è anche assaggiatore d’olio, perché vuole essere certo del prodotto che imbottiglia: “Devi conoscere l’olio per migliorare il prodotto e poi noi lavoriamo olive monovarietali, per creare il giusto blend è necessario conoscerlo anche in degustazione”.

In azienda a Castelmuzio incontriamo anche nonno Franco conclude mettendoci il cappello: “Bisogna lavorare seriamente e bene, l’assaggio lo dimostra”. E noi vi invitiamo ad assaggiare.

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