L’olio extravergine di oliva è una vera e propria passione al Frantoio La Macina di Chianciano. A portare avanti la tradizione di famiglia c’è Elena, che con l'aiuto della sua famiglia da oltre vent’anni coltiva i suoi olivi e in autunno frange le olive della sua azienda e di tanti altri piccoli agricoltori del territorio. Ma la passione per il prezioso olio di oliva non si esaurisce qui, perché il frantoio è aperto tutto l’anno per visite e degustazioni, anche in uno spazio esterno con vista sull’oliveto. E poi ci sono i tanti pezzi da collezione esposti nelle sale di degustazione interne. Testimonianze dei metodi tradizionali di lavoro nei campi e di produzione di olio nel corso dei secoli come una pressa originale in legno dello scorso secolo.

E il prodotto è in continua evoluzione, un olio che non si accontenta di essere buono come da tradizione, ma che si rinnova con nuovi macchinari e aggiornamento costante. “Mia madre ha sempre investito nel rinnovamento del frantoio, recentemente abbiamo acquistato un nuovo frangitore a dischi e gramole chiuse” racconta Laura, la figlia di Elena: “Lo scopo è ottenere un olio che mantiene sempre più le sue qualità organolettiche e arriva sulle tavole con un sapore forte e tipicamente toscano”.