Vivi la Valdichiana a tavola con i produttori
La bottega online di prodotti tipici della Valdichiana
Caseificio Verdi Pascoli
Caseificio Verdi Pascoli

“Il simbolo sul nostro biglietto da visita è il cipresso, lo ha disegnato mia sorella trent'anni fa, quando ancora i cipressi non erano utilizzati da tutti!” a dirlo è Antonietta che insieme al marito Ernello e ai fratelli conduce l'Azienda Agricola Podere Bagnolo.

A cavallo tra Trequanda e Pienza, in un verdeggiante angolo di Toscana, dove i cipressi costeggiano tutto il viale di entrata, si trova il Caseificio Verdi Pascoli  aperto proprio trenta anni fa da Ernello. Un'attività tutt'altro che scontata, forse per questo dispiace ad Antonietta il fatto che i cipressi siano ora così largamente diffusi come simbolo di toscanità.

Una gestione familiare e volutamente piccola, che per scelta produce solo le classiche varietà di pecorino con latte proprio, seguendo rigorosamente la stagionalità del prodotto. “Sappiamo esattamente cosa mangiano le nostre pecore” ci dicono Antonietta e Ernello: “Siamo certi del percorso, che verifichiamo dall'alimentazione della pecora alla vendita del pecorino. Il nostro è un ciclo chiuso, che ci permette di avere il massimo controllo sul prodotto”.

La famiglia di Antonietta ha acquistato il Podere negli anni '60 dando vita ad un'Azienda che produce anche Olio Extravergine di Oliva biologico e offre ricettività turistica. Un piccolo paradiso immerso nel verde intenso di Trequanda.