Semplicità, amore per la tradizione e rispetto delle materie prime sono i tratti distintivi dell’Azienda Agricola Coveri di Torrita di Siena, di Stefano e Carla. I fratelli gestiscono l’azienda di famiglia a Torrita di Siena seguendo il regime biologico per la produzione di grani antichi e cereali, l’allevamento di pecore e capre e la produzione di prodotti caseari.

La loro storia non inizia in Valdichiana, ma alle porte di Firenze: i nonni di Stefano e Carla arrivano da Castagno d’Andrea, una piccola frazione di San Godenzo. Al termine del Secondo Conflitto Mondiale il loro casolare venne raso al suolo durante la ritirata dei militari tedeschi, e la famiglia decise di riparare in Valdichiana, dove svolgeva la transumanza del loro bestiame. E’ da questa memoria, e dal ricordo del sapore del buon formaggio fatto dalla nonna Artemisia, che nasce l’attuale azienda e la selezione di prodotti realizzati esclusivamente con le materie prime coltivate e allevate da loro.

Così nascono i formaggi pecorini a latte crudo che si distinguono per sapore e etica di produzione; formaggi caprini dal gusto delicato e dall’alto valore nutrizionale; farro monococco; grano biologico che diventa farina in parte confezionata e in parte trasformata per la realizzazione di Pici di Grano Duro Biologic