Voi vorreste vedere il frutto del vostro duro lavoro finire in pentola e diventare una scialba pietanza? Aldo e Cinzia, coltivatori diretti dell’Azienda Agricola Biologica Podere Saragiolo a Torrita di Siena no, ed è per questo che oltre a coltivare e vendere buoni prodotti ortofrutticoli di stagione, ci tengono a spiegare alla loro clientela i metodi di utilizzo in cucina e le migliori ricette della tradizione toscana e italiana. Coltivatori diretti e addetti alla vendita nel loro negozio a Torrita di Siena, trasformano alcune delle loro verdure in gustose preparazioni come la salsa all’aglione, la salsa alle verdure, i peperoni grigliati, la crema di melanzane.

La loro filosofia di lavoro si basa principalmente sulla collaborazione: tra i due fratelli e con la clientela in un circolo virtuoso di do ut des. Dallo scambio di idee, di ricerche in cucina, di ricette e informazioni sui prodotti toscani e italiani nascono nuove coltivazioni e proposte. Proprio la crema di melanzane è nata ispirandosi alla babagaonoush, la salsa a base di melanzane di origini mediorientali, proposta da una loro cliente nordafricana.

L’ Azienda Biologica si trova in un luogo che Cinzia definisce un’isola felice perché i campi del podere sono circondati da bosco e confinanti con un’altra azienda biologica e la coltivazione dei prodotti ortofrutticoli avviene seguendo la stagionalità, con il solo aiuto di sostanze naturali e escludendo completamente prodotti di sintesi chimica, nel pieno rispetto dei metodi di produzione dell’agricoltura biologica.

“Lavoriamo per la collaborazione con attenzione al cibo, sensibilità al tema del biologico e della sostenibilità per le persone e per il pianeta” ci dice Cinzia: “siamo felicissimi quando incontriamo qualcuno che sposa la nostra filosofia”.