“La filiera è nelle nostre mani” ci dice Fausta, quarta generazione Tistarelli, impegnata nella produzione di Olio Extravergine di Oliva a Sarteano. Dalla coltivazione degli oliveti all’imbottigliamento, la famiglia Tistarelli cura una produzione davvero storica, iniziata oltre cinquant’anni fa in un frantoio all’interno delle mura del piccolo borgo toscano. La storia è davvero protagonista perchè in questo frantoio si possono ammirare in funzione le antiche macine di granito e le presse tradizionali, accanto ad un moderno frantoio continuo dedicato all’estrazione a freddo.

“Non abbiamo abbandonato la nostra tradizione e abbiamo cercato di renderla centrale nella nostra produzione, senza però dimenticare le importanti innovazioni che ci permettono di ottenere un olio sempre migliore” continua Fausta. L’attenzione alla qualità ha un nome speciale al Frantoio Tistarelli: Signorolio, il prodotto di punta dell’azienda, dedicato al bisnonno Alessandro grande intenditore di Olio Extravergine di Oliva. Un olio dal sapore tradizionale che celebra la passione della famiglia e dei suoi collaboratori. “La nostra famiglia si avvale del contributo di numerosi collaboratori ed è anche grazie al loro contributo che portiamo sulle tavole dei nostri clienti un prodotto così buono”. Ecco perché a rappresentare il Frantoio Tistarelli c’è Morena, che si occupa dell’accoglienza dei clienti in azienda, qui è possibile vedere la frangitura nel periodo autunnale e degustare gli oli e altri prodotti tipici locali.