Il Frantoio Olivicoltori delle Colline del Cetona è una realtà caratterizzata dall’impegno e dalla collaborazione di oltre 200 produttori del territorio di Cetona e dei Comuni limitrofi per frangitura e imbottigliamento di Olio Extravergine di Oliva. Serena Pomponi, agronoma e sommelier d’olio lavora qui da oltre vent’anni e crede fermamente nella responsabilità del Frantoio alla produzione di un Olio Extravergine d’Oliva di alta qualità e al supporto dei propri associati.

Dall’iniziativa del Frantoio è nata una collaborazione con l’Istituto Sant’Anna di Pisa e con l’Entomologo Prof. Petacchi, che ha permesso la creazione di una rete di monitoraggio di 12 oliveti rappresentativi delle varietà e del territorio: ogni settimana il Frantoio invia un messaggio telefonico ai suoi olivicoltori comunicando se è necessario procedere ai trattamenti fitosanitari o meno; in questo modo è possibile garantire un intervento immediato ed accurato, riducendo al minimo l’intervento ai soli casi necessari.

La cura nella filiera parte dall’oliveto e arriva fino alla bottiglia: in Frantoio arrivano le olive che sono state colte al massimo nelle 24 ore precedenti, immediatamente sottoposte al processo di frangitura con rapidità e attenzione per mantenere il prodotto ad una temperatura costante e conservarne le proprietà nutritive.
Il Frantoio imbottiglia Olio Extravergine di Oliva “atto a diventare” DOP Terre di Siena e IGP Toscano: il retrogusto amaro, il pizzico in gola e il colore verde intenso di questo olio parlano ai sensi raccontando l’eccellenza di questo prodotto, gustoso e sano, le certificazioni del territorio ne garantiscono la provenienza e la qualità regolamentata.

“Lo sai che l’olio extravergine di oliva prodotto in Toscana non copre il fabbisogno della regione? Se tutti comprassero buon olio extravergine di oliva non saremmo autosufficienti!” incalza Serena: “questo vuol dire che il nostro compito, oltre a produrre un olio eccellente, è anche educare il pubblico sull’importanza di portare ogni giorno sulla propria tavola un alimento buono e sano”.