Curiosità e sperimentazione caratterizzano le produzioni del Caseificio Sanguineto: “Pecorino al peperoncino, pecorino allo zenzero, pecorino al finocchio selvatico” ci racconta Laura: “Abbiamo anche sperimentato una produzione di pecorino al cioccolato. Ci piace creare nuovi prodotti e abbinamenti a partire dal prodotto che meglio conosciamo, il latte”. Latte di pecora e latte vaccino, lavorati già a partire dagli anni ’70 quando il caseificio nacque per la produzione di formaggi realizzati con il latte delle mucche dell’azienda agricola della famiglia Forsoni.

Oggi sono i figli Fabio e Flavio a rinnovare la tradizione di famiglia, tramandando gli insegnamenti appresi dai genitori, con un occhio al futuro. Mentre il caseificio si prepara ad ospitare visite in azienda anche con un nuovo punto vendita, una antica zangola in legno di rovere per la produzione artigianale di burro, posizionata proprio al centro del laboratorio di produzione, ci riporta agli inizi della storia di questo Caseificio che ha deciso di celebrare il suo territorio di appartenenza a partire dall’etichetta, sulla quale spicca il Palazzo Comunale di Montepulciano.